En memoria a Mercedes de Santos

El domingo 9 de noviembre nos dejó nuestra querida cocinera, Merce, a los 55 años. Una neumonía tratada tardíamente se la ha llevado.

Nos regaló sus recetas, sus trucos y sus amplios conocimientos de cocina. Comenzó con sus amigos, que íbamos y llenábamos su cocina hasta dónde ella nos aguantaba, a partir de cierto número no había forma de tenernos callados. Empujada por las numerosas peticiones y por su audacia creó Hinca el Diente, quería vivir de su propio trabajo, disfrutando y haciéndonos disfrutar a los demás.

Nos deleitó con sus sabrosos platos y gozamos con sabores que no eran de este mundo. Recuerdo la primera vez que probé su pisto y ese gusto a una ausente carne que había que buscar en las verduras ligeramente repegadas del fondo y que se soltaban con la acidez del tomate. Su habilidad encontrar el equilibrio perfecto entre los diferentes ingredientes te hacía disfrutar en cada cucharada.

Nos maravilló con su imaginación y su talento con sus platos con representaciones; ella los hacía pensando en los niños, pero a los adultos nos dejaba con la boca abierta. Animales, formas, colores y mucha alegría se mezclaban con pasión conformando auténticas obras de arte.

Queda alguna receta que ella tenía preparadas para publicar aquí en su blog. En los próximos días las pondremos en su nombre, con todo el cariño con el que ella nos las regalaba.

Su imborrable recuerdo permanecerá en nuestros corazones, te echaremos muchísimo de menos.

Taller de cocina urbano

Si te apetece pasar la mañana del domingo 10 de agosto de una manera diferente y divertida apúntate a este veraniego taller de cocina. El menú para este día será conejo a la brasa al aroma de finas hierbas con ensalada y de postre sorbete de melón con hierbabuena. Puedes reservar desde ya tu cubierto por 10€ en la Pasarela de Adrede (C/Fuente el Sol Nº75), el último día para la reserva será el viernes 8 de agosto. El precio incluye pan, agua y vino y está pensado para todas las edades.

Será el domingo 10 de agosto a las 13:30 en la Pasarela de Adrede, que está en la C/Fuente el Sol Nº75.

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Próximos talleres de cocina infantiles

Continúan los talleres de cocina infantiles, los próximos sábados 14 y 21 de junio de 11:30 a 13:00 en la Pasarela de Adrede. Sólo 10€ por niña/o, puedes inscribirte en la propia Pasarela o llamando al teléfono 633 916 928, ¡a jugar cocinando!

Contenido:

• La alimentación equilibrada y sana.
• Técnicas de cocina sin fuego para niños y niñas.
• Aprender a manejar los utensilios de cocina con seguridad.
• Experimentar con distintos sabores y texturas a través de la elaboración de canapés, postres y menús divertidos.
• Conocer la comida Tradicional y vegetariana.
• Emplatar y decoración.
• Muestra y a degustar.

Objetivos:

• Facilitar a los niños/as el contacto con el mundo de la cocina y sus productos
  (alimentos, material necesario e higiene).
• Aprender a compartir, trabajar en equipo y colaborar.
• Desarrollo de la capacidad creativa.
• Aprender a ser autosuficiente.
• Implicarse en la cocina puede ser divertido y participativo.
• Conocer las ventajas de nuestra gastronomía a través de su elaboración.

El local de la Pasarela de Adrede está en la C/Fuente el Sol Nº75.

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Taller de cocina BELUGA

Comienzan los talleres de cocina infantiles

Dan comienzo los talleres de cocina infantiles, el primero tendrá lugar el sábado 10 de mayo de 12:00 a 13:30 en la Pasarela de Adrede, y a partir de entonces serán todos los sábados. Sólo 10€ por niña/o, puedes inscribirte en la propia pasarela o llamando al teléfono 633 916 928, ¡a jugar cocinando!

Contenido:

• La alimentación equilibrada y sana.
• Técnicas de cocina sin fuego para niños y niñas.
• Aprender a manejar los utensilios de cocina con seguridad.
• Experimentar con distintos sabores y texturas a través de la elaboración de canapés, postres y menús divertidos.
• Conocer la comida Tradicional y vegetariana.
• Emplatar y decoración.
• Muestra y a degustar.

Objetivos:

• Facilitar a los niños/as el contacto con el mundo de la cocina y sus productos
  (alimentos, material necesario e higiene).
• Aprender a compartir, trabajar en equipo y colaborar.
• Desarrollo de la capacidad creativa.
• Aprender a ser autosuficiente.
• Implicarse en la cocina puede ser divertido y participativo.
• Conocer las ventajas de nuestra gastronomía a través de su elaboración.

El local de la Pasarela de Adrede está en la C/Fuente el Sol Nº75.

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Un pollito en mi plato

Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Tiempo: 1 hora

Menú infantil: Pollitos en mi plato.

Ingredientes para 2 raciones:
400g de pasta de conchas de colores
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo pequeño
1 zanahoria mediana
1 manzana pequeña
1 diente de ajo
50g de queso rayado
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
50g de maíz
2 tomates maduros

Elaboración:
Primero se pone en una cazuela 500ml de agua con sal y un poco de aceite de oliva a cocer, cuando el agua rompa a hervir se añade la pasta y se remueve, se deja cocer unos 10 a 15 minutos (mirar el tiempo que indica el paquete), la pasta tiene que estar al dente. Se escurre y se enjuaga con agua fría, una vez fría la dejamos escurrir bien.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar y echamos la cebolla muy picada, cuando esté dorada, añadimos el pimiento, que previamente hemos lavado, quitado las pepitas y lo blanco, y lo picamos fino. Se deja que se dore como hicimos con la cebolla. A continuación se pela la zanahoria y la manzana, se trocean finamente y lo añadimos al sofrito. Cuando todo este tierno se le añade el ajo picado muy fino, el tomate pelado y sin pepitas y se sofríe todo muy lento. Se sofríe todo bien y después se añade a la pasta. Previamente se deben haber puesto los huevos a cocer en un cazo con agua y un poco de sal, (la sal se hecha en el agua para que los huevos se pelen mejor).

Pelamos los huevos y les hacemos un corte en forma de uve alrededor, la yema la sacamos con cuidado y la mezclamos con el queso, obteniendo una bola que introducimos dentro del huevo. Después la decoramos con la zanahoria como un pollito. En un plato se pone la pasta, y en el medio el pollito, acompañado de maíz.

¡Mucho cuidado de que el pollito no se coma el maíz!

El Salmorejo

Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos de preparación y una hora en el frigorífico.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de tomates
400 gr de pan duro
1 diente de ajo pequeño
50 cl de aceite de oliva
25 cl de vinagre de vino
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pizca de sal

Preparación:
Primero desmigamos el pan, añadimos el aceite y el vinagre, dejando que el pan se remoje con el aceite y el vinagre. Cuando el pan esté blando, picamos la cebolla en cuadrados no muy gordos y lavamos el pimiento, le quitamos las pepitas y lo blanco y lo troceamos igual que la cebolla. Se pelan los tomates y quitamos las pepitas, lo troceamos y se añade a la mezcla con el pan. Después se pela el ajo y se pica fino. Mezclamos todo muy bien. Con la batidora se bate todo hasta conseguir una textura cremosa.

Se sirve frío y, para los que no son vegetarianos, se puede añadir huevo cocido picado y tacos de jamón serrano.

Segunda presentación

Después del éxito de la primera presentación del proyecto, se volverá a realizar, por supuesto con su cata incluída.

Esta vez en el Café Beluga:

La Olla Gitana

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:
200g de garbanzos, 100g de judías verdes, 200g de calabaza, 4 peras, pan en rebanadas, 20g almendras, 200g de cebolla, 2 dientes de ajo, 4 tomates regulares, 100cc de aceite, 100cc de vino blanco, pimentón dulce o picante a discreción, azafrán a discreción, pimienta a discreción.

Elaboración:
Se comienza cociendo los garbanzos, cuando están cocidos se añade la judía verde, la calabaza y las peras, se les da una cocción de 10 minutos. Mientras, se fríe el pan en una sartén (1 o 2 rebanadas). Se retira y, en la grasa que nos quede, se fríe la cebolla muy picada y cuando quiere cambiar de color se añaden los tomates sin pepitas. Se espolvorea después con pimentón. Se machaca en el mortero el pan y el ajo frito hasta que quede una pasta y se añade el azafrán tostado y pulverizado. Se machacan después las almendras con esta pasta. Se mezcla con la fritada de tomate y cebolla y por último se le añade el vino blanco y la pimienta.

Comenzando la andadura

Evento para presentar el proyecto:

Será en la Pasarela de Adrede, situada en el barrio de la Victoria: