El Salmorejo

Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos de preparación y una hora en el frigorífico.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de tomates
400 gr de pan duro
1 diente de ajo pequeño
50 cl de aceite de oliva
25 cl de vinagre de vino
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pizca de sal

Preparación:
Primero desmigamos el pan, añadimos el aceite y el vinagre, dejando que el pan se remoje con el aceite y el vinagre. Cuando el pan esté blando, picamos la cebolla en cuadrados no muy gordos y lavamos el pimiento, le quitamos las pepitas y lo blanco y lo troceamos igual que la cebolla. Se pelan los tomates y quitamos las pepitas, lo troceamos y se añade a la mezcla con el pan. Después se pela el ajo y se pica fino. Mezclamos todo muy bien. Con la batidora se bate todo hasta conseguir una textura cremosa.

Se sirve frío y, para los que no son vegetarianos, se puede añadir huevo cocido picado y tacos de jamón serrano.