Dificultad: fácil
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
200g de garbanzos, 100g de judías verdes, 200g de calabaza, 4 peras, pan en rebanadas, 20g almendras, 200g de cebolla, 2 dientes de ajo, 4 tomates regulares, 100cc de aceite, 100cc de vino blanco, pimentón dulce o picante a discreción, azafrán a discreción, pimienta a discreción.
Elaboración:
Se comienza cociendo los garbanzos, cuando están cocidos se añade la judía verde, la calabaza y las peras, se les da una cocción de 10 minutos. Mientras, se fríe el pan en una sartén (1 o 2 rebanadas). Se retira y, en la grasa que nos quede, se fríe la cebolla muy picada y cuando quiere cambiar de color se añaden los tomates sin pepitas. Se espolvorea después con pimentón. Se machaca en el mortero el pan y el ajo frito hasta que quede una pasta y se añade el azafrán tostado y pulverizado. Se machacan después las almendras con esta pasta. Se mezcla con la fritada de tomate y cebolla y por último se le añade el vino blanco y la pimienta.
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